想不想喝自己酿的二锅头酒?来这个博物馆吧!

作者:蝌蚪君综合来源:蝌蚪五线谱发布时间:2018-04-23

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老北京人讲京城有三乐,分别是登长城、吃烤鸭、喝二锅头。想了解北京二锅头的历史和酿造工艺,来这个博物馆瞧瞧!

说到北京的白酒第一个想到的就是二锅头,说起二锅头那可是有年头了。北京二锅头酒传统酿制技艺是中国酒文化的重要组成部分,是中国酒文化和北京传统文化的突出代表。

北京地区的白酒(古称烧酒)起源于元代成型于清康熙年间,距今已有八百年的历史。清康熙十九年(公元一六八〇年)前门外酿酒作坊“源昇号”技师赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟为提高烧酒质量,发明了掐头、去尾、取中段的蒸馏工艺,北京二锅头传统酿制技艺从此诞生,“源升号”成为我国二锅头酒的发源地。工艺改良后,“源升号”生产的烧酒甜净、醇和,生意兴隆。得到皇帝的赏识作为皇家用酒,并御赐“文官落轿、武官下马”。

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一九四九年一月北平(北京)和平解放。中央税务总局决定停止私人经营,实行酒类专卖。同时决定由红星全面收编京城“源昇号”、“龙泉”等十二家酿酒作坊,成立新中国第一家国营酿酒厂华北酒业专卖公司试验厂,独家嫡传北京二锅头传统酿制工艺。同年,红星在华北人民政府工商部注册“二锅头”商标,成为我国第一个以工艺命名的白酒商标。一九六五年,市政府要求红星成立北京酿酒总厂,对全市酿酒工业实行统一领导,向顺义县牛栏山制酒厂、昌平县制酒厂等京郊十九家酒厂传授“二锅头”就生产技术。在红星的扶持下,北京郊区县十九家酒厂开始生产二锅头酒,满足市场需求。一九九八年,红星对“源昇号”遗址进行修缮,并将“源昇号”保存的酿酒文物,分别珍藏于该馆和北京二锅头酒博物馆。二〇〇八年,中华人民共和国国务院认定:红星传承的北京二锅头酒传统酿制技艺为国家级非物质文化遗产。一九四九年一月北平(北京)和平解放。中央税务总局决定停止私人经营,实行酒类专卖。同时决定由红星全面收编京城“源昇号”、“龙泉”等十二家酿酒作坊,成立新中国第一家国营酿酒厂华北酒业专卖公司试验厂,独家嫡传北京二锅头传统酿制工艺。同年,红星在华北人民政府工商部注册“二锅头”商标,成为我国第一个以工艺命名的白酒商标。一九六五年,市政府要求红星成立北京酿酒总厂,对全市酿酒工业实行统一领导,向顺义县牛栏山制酒厂、昌平县制酒厂等京郊十九家酒厂传授“二锅头”就生产技术。在红星的扶持下,北京郊区县十九家酒厂开始生产二锅头酒,满足市场需求。

一九九八年,红星对“源昇号”遗址进行修缮,并将“源昇号”保存的酿酒文物,分别珍藏于该馆和北京二锅头酒博物馆。二〇〇八年,中华人民共和国国务院认定:红星传承的北京二锅头酒传统酿制技艺为国家级非物质文化遗产。

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红星不止步于工业生产,紧跟形势,将工业元素和旅游元素相结合,建成了现在的北京二锅头博物馆,这座博物馆正好填补了北京城区白酒专业展馆的空白成为了北京酒文化的典型符号,是华北地区最大的二锅头酒博物馆,于2012年博物馆还被评为了国家3A级旅游景区。

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北京二锅头酒博物馆是北京首家以展示国家级非物质文化遗产——北京二锅头酒传统酿制技艺为主题的博物馆,是集观赏、体验、传承于一体的博物馆。博物馆采用明清建筑风格,分为 上下两层,内有中国白酒发展史、二锅头酒发展史、二锅头酒的传承及酿制技艺、珍藏酒窖五大展区。

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北京二锅头酒博物馆展示内容丰富。包括反映酒文化发展历史的珍贵文物,北京二锅头酒工艺的形成,产品名称的由来,“掐头去尾取中段”的酿制技艺,以及与酒文化有关的京城民俗及饮食文化等。

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博物馆还提供游客参与酿酒体验区,游客可品尝刚从甑锅中流出的“新酒”,还可订制“二锅头”个性化酒标,把祝福送给亲朋好友。

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